Natuurlijke bronnen$​​​​​​​​
Overwegend producten van dierlijke oorsprong: lever van jonge dieren, visleveroliën (levertraan), eigeel, volle melk (39 μg RE/100 ml), zuivelproducten en boter. Vette vissoorten (haring).
Bètacaroteen is een precursor van vitamine A (wordt in het lichaam omgezet tot vitamine A), het zit in sommige groenten en fruit : groene bladgroenten (waterkers), gele en rode groenten (rauwe wortelen), gele en oranje vruchten (mango's, abrikozen, papaja's).

Tekenen van tekort
Vitamine A-deficiëntie is zeldzaam in onze streken en leidt o.a. tot nachtblindheid$​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​. Dit komt enkel voor bij ernstige malabsorptie.

Ongewenste effecten/toxiciteit
Bij rokers werd zelfs een verhoogde incidentie van longkanker vastgesteld na suppletie met β-caroteen$​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​$​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​. Supplementen zijn in de rokerspopulatie dus zeker te mijden.

Een meta-analyse vond een verhoogde mortaliteit met vitamine A en β-caroteen in hoge doses$​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​. Verder werd in observationele studies jarenlange inname (via voeding of supplementen) van relatief lage doses (1.500 µg retinolequivalenten) vitamine A geassocieerd met osteoporose en heupfracturen$​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​$​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​. Vanaf 7.500 tot 15.000 µg per dag kan chronische intoxicatie optreden met o.a. leverbeschadiging en neurologische verschijnselen. Acute vitamine A-intoxicatie (hypervitaminose) met hersenoedeem treedt bij volwassenen op na inname van meer dan 300.000 µg$​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​$​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​. Met provitamine A (bv. β-caroteen) in hoge doses blijkt er geen probleem van toxiciteit te bestaan$​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​.